KANGENTRAVELING.COM - Dendeng balado adalah salah satu hidangan khas Padang yang banyak digemari dan menjadi favorit di rumah makan padang.
Hidangan ini terbuat dari daging sapi yang diiris tipis dan digoreng hingga kering, kemudian dicampur dengan balado yang terbuat dari cabai merah besar. Selain lezat, dendeng balado juga tidak terlalu pedas, sehingga dapat dinikmati oleh banyak orang.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat dendeng balado di rumah, berikut adalah resep yang diambil dari:
Bahan-bahan
- 500 gram daging has dalam
- 3 buah asam kandis
- 1.000 ml air
- 500 gram minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 2 cm jahe
- 1 sdt garam
Bahan sambal:
- 12 butir bawang merah
- 15 buah cabai merah besar
- 3 buah tomat merah, belah empat
- 100 ml air
- 150 ml minyak untuk menumis
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Langkah Pembuatan
- Siapkan ulekan atau blender. Masukkan bawang putih, jahe, ketumbar, dan garam. Haluskan bahan tersebut. Sisihkan.
- Bumbui daging dengan bumbu halus dan asam kandis. Rebus daging hingga empuk. Angkat.
- Setelah daging agak dingin, iris tipis daging searah serat. Memarkan daging sampai melebar dan tipis. Letakkan di atas nampan atau loyang.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Goreng daging berbumbu di atas api sedang sampai kering. Angkat dan tiriskan.
- Siapkan cobek. Ulek bawang merah, cabai merah, dan tomat. Sisihkan.
- Siapkan wajan, beri minyak goreng secukupnya. Masukkan sambal, garam, gula, dan air. Masak sampai di atas api kecil sampai air menyusut. Tambahkan daun jeruk. Masak sampai aroma sambal menjadi harum.
- Tambahkan daging ke dalam sambal, aduk rata. Angkat. Sajikan dendeng balado, jadikan lauk nasi hangat.
Dengan resep ini, Anda bisa menikmati dendeng balado khas Padang yang lezat dan renyah tanpa harus pergi ke rumah makan spesial. Hidangan ini juga cocok disajikan dalam acara kumpul-kumpul keluarga atau sebagai lauk tambahan saat makan sehari-hari.
Selamat mencoba!
